Biographie
Pier-Alexis a passé les dix dernières années de sa carrière à communiquer son amour pour le vin. L’aventure a d’abord commencé à Montréal, pour ensuite se poursuivre au sein de prestigieux établissements répartis sur trois différents continents ; de Londres à New York en passant par Sydney, il a touché aux joies et à l’intensité de travailler pour plusieurs maisons étoilées Michelin, telles que Dinner by Heston Blumenthal **, The Modern ** ainsi que Manresa Restaurant ***.
« Les plus grands plaisirs sont les plaisirs renouvelables » Pier-Alexis Soulière, MS
En 2014, il a remporté la première place au Concours International des Jeunes Sommeliers qui avait lieu à Copenhague. Une compétition de très haut niveau au cours de laquelle les participants, provenant de quinze pays différents, avaient à démontrer leurs aptitudes et savoir-faire en sommellerie.
En 2016, il est devenu l’une des rares personnes à obtenir le titre de Master Sommelier avant l’âge de 30 ans. Un titre détenu par 257 personnes à travers le monde, dont 5 individus au Canada et seulement 2 au Québec. L’obtention du titre de Master Sommelier est l’une des certifications les plus difficiles à obtenir et les plus respectées dans le monde du vin. Afin d’obtenir ce titre, les candidats doivent démontrer des aptitudes exceptionnelles en dégustation à l’aveugle, en service des vins et boissons ainsi qu’une connaissance approfondie du monde des vins.
En 2017, Pier-Alexis a été nommé Meilleur Sommelier du Québec par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels.
En 2018, Pier-Alexis a été couronné Meilleur Sommelier des Amériques par l’Association de la Sommellerie Internationale parmi les 20 représentants de 10 pays.
En 2019, il a représenté les Amériques au concours du Meilleur Sommelier du Monde qui s’est tenu en Belgique, réussissant à se hisser dans le top 10 mondial, et ce, parmi les représentants de plus de 60 pays.
En 2021, Pier-Alexis a été nommé Meilleur Sommelier du Canada par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels et représentera le Canada au concours du Meilleur Sommelier du Mondequi se tiendra à Paris en 2023.
Pier-Alexis est le président de P-A Soulière Sélection Ltée et il offre notamment des services de consultation en restauration et hôtellerie, organisation d’événements et dégustation, gestion de cave à vin ainsi que des formations & enseignement.
Dans le monde
« On apprend beaucoup des Grands Chefs »
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Californie
Manresa Restaurant***
« Vous êtes au pied des monts Santa Cruz, au coeur de la plus ancienne région viticole (AVA) de Californie, sur une terre prolifique qui fournit son inspiration à David Kinch et ses ingrédients au restaurant ». (Relais & Châteaux) -
New York
The Modern **
« Au rez de chaussée du musée d’art moderne de New York (le MOMA), ce vaste espace minimaliste avec ses deux salles différentes – l’une gastro, l’autre brasserie – est dirigé avec efficacité par Danny Meyer d’Union Square Café, sous la direction gourmande d’un ancien de Daniel Humm qui joue ici la cuisine du marché avec subtilité » (Gilles Pudlowski)
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Sydney
est.
« Une cuisine élégante dans un décor somptueux au cœur de la CBD. Chef Peter Doyle est avec Neil Perry et Tetsuya Wakuda à l’origine de l’éveil et du dynamisme de la gastronomie australienne ».
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Londres
Dinner by Heston Blumenthal **
« Bref, voilà une table à visiter en priorité lors d’un voyage à Londres. Pour le shopping, Harvey Nichols est en face, Harrods à deux pas. Et la cave, gérée par le portugais très francophone Joao Pires et le Québécois Pier-Alexis Soulière est riche autant que foisonnante » (Gilles Pudlowski)
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Montréal
Restaurant La Chronique
« L’équilibre des saveurs, la délicatesse des présentations, la justesse du service et des recommandations de vins méritent 5 étoiles ». (Guide Restos VOIR)